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吃素健康的方法

作者:佚名 来源:北京佛教 更新时间:2010-10-22 点击:1053



    随着人们对素食有益健康的了解,素食人群越来越多。吃素怎样吃出健康来,下面介绍几种方法与素友们共享:

    1、 选择天然、粗糙、高纤、少加工的食品;

    2、 减少油煎、油炸;

    3、 减少夹心、千层等含大量棕榈油、氢化油、椰子油等饱和脂肪的食物;

    4、 全素者,钙质可选择:黄豆制品、坚果、核桃、杏仁、花生、开心果等,绿色蔬菜;

    尤其是黑芝麻、芝麻糊等不但含丰富钙质且有完美的钙磷比率“2:1”,有利钙质吸收;

    5、 主食来源可选择全谷及根茎类,全谷含较丰富维生素B群,根茎类含丰富寡糖,有助肠内菌生长,利于体内环保;

    6、 全素者可从健素糖、酵母粉、菇类、海藻类或营养谷类早餐中获得维生素B12 ;

    7、 身体所需的铁可从:红豆、甜豆,蔬菜中获得。蔬菜包括:红凤菜、红杏菜、山芹菜、菠菜等。植物性铁质吸收可在用餐前后,食用水果或果汁,维生素C在肠道有助于铁质吸收维生素C是天然抗氧化物,在水果中含量丰富:番石榴、奇异果、木瓜、草莓、蕃茄、百香果、柚子等;

    8、 含锌丰富的食品:葵花子、南瓜子、小麦胚芽、燕麦;

    9、维生素D有助钙质吸收,每日15-20分钟晒太阳有助体内维生素D转化 。

    健康菜系:

    1.  五谷根茎类(主食):

    建议至少糙米+黄豆,另外可加上蕃薯以增加寡糖及纤维素含量,每日摄取2-3碗;麦片含丰富维生素B,薏仁口感松软,蛋白质含量完整。在饭中加入红豆可提高铁的摄取。

    2. 每日2-3份黄豆制品,黄豆是素中之肉,胺基酸含量较其它素料完整,胺基酸吸收率高,每餐有
    豆浆、豆腐、豆干、豆包、干丝等黄豆制品。

    3. 烹调用油:每人每餐约0.5-1汤匙 。

 

  附件:201010/2010102208001483