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素食者请特别注意维生素D

作者:佚名 来源:华人佛教综合 更新时间:2011-07-06 点击:1620



    以往营养学对维生素D的了解仅限于与软骨症相关。但近年来研究,研究显示维生素D似乎和许多慢性病都有关联,包括: 多发性硬化症,糖尿病,及某些癌症如大肠癌,乳癌,前列腺癌。维生素D不足,将深深影响健康,不容忽视!

    维生素D,又称阳光维生素属于脂溶性维生素。 皮肤经过紫外光(UVB) 照射后可以自行生产维生素D。 台湾属于亚热带,要得到足够的阳光照射并不难,但现代人多从事都会型工作(整天关在办公室内),尤其女性,因爱美,怕晒黑,外出总不忘洋伞,防晒油的层层保护,使维生素D的生产受限。 2005年至2008年国民营养健康状况变迁调查,检测血液25(OH)D,发现19岁以上成年人当中,维生素D足够者[25(OH)D > 33ng/mL] 竟然低于2%。

    维生素D仅存在少数食物当中: 日晒过后的菇类,蛋黄,鱼类等。在美国牛奶有添加维生素D,但台湾的鲜奶并没有因此不含维生素D,有些厂牌的奶粉,麦片,麦粉可能有添加,因此含维生素D。 行政院卫生署食品资料库(甚至大部分的食品成分表) 并没有维生素D的资料,因此台湾食材含量并不清楚。

    素食者(甚至荤食者) 最可靠的来源还是每天固定晒太阳15分钟(露出脸部和双臂,不擦防晒油)。香菇或木耳采收后,若以日晒处理,则可大大提高其维生素D含量。老年人皮肤生产维生素D的能力已经大大减低,可能更容易缺乏,可能须考虑以补充剂方式确保足够的维生素D。

  附件:201107/2011070608313510

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